日前，袁记云饺母公司袁记食物集团股份无限公司（以下简称“袁记食物”）正式向港交所递交招股书；老乡鸡则正在日前再次递表，第三次冲击港股；取此同时，正式登岸港股，成为“中式面馆第一股”。而上述三家企业所处的米饭快餐、中式面点以及地区面食等赛道，恰好是中式快餐的焦点细分品类。记者查阅相关企业招股书发觉，诸多中式快餐品牌通过连锁化、尺度化、数字化等手段逐步迈向规模化，并最终获得本钱青睐。同时，多个品牌正正在积极谋划海外市场结构。盘古智库高级研究员江瀚告诉记者，本钱市场愈加关心中式餐饮可复制的单店盈利模子、供应链掌控力以及数字化程度取组织能力。相对来讲，从食物类正在海外华人街已成立认知根本，愈加容易结构出海。同时，全球对“东方饮食文化”乐趣上升等要素都无望帮推中式美食破圈。灼识征询演讲显示，2024年，我国饺子云吞的餐饮市场规模为1189亿元，零售市场规模为576亿元，且别离以10。1%和4。3%的年复合增加率增加，灼识征询演讲显示，正在2024年，中国饺子及云吞餐饮企业排名前五品牌的门店GMV别离为61亿元、35亿元、18亿元、14亿元和10亿元，头部品牌矩阵初步构成。成立于2012年的袁记食物，曾经具有4266店（截至2025年9月30日）。此中，有4247家为加盟店。2023年、2024年以及2025年前9个月，该公司别离实现营收20。26亿元、25。61亿元和19。82亿元。连锁运营专家、和弘征询总司理文志宏告诉记者，因普适性强、工艺相对不变等特点，饺子云吞比力适合品牌化、连锁化运营。“目前所有的连锁餐饮，它的焦点合作力就是门店数量，这决定了公司的可持续成长和正在本钱市场的话语权。”广东省食物平安保障推进会副会长朱丹蓬暗示。袁记食物并未正在招股书中透露拥有率环境，但其征引灼识征询演讲显示，按照门店数量、中国饺子及云吞企业的GMV、中国饺子及云吞餐饮企业的门店GMV排名来看，袁记食物均是排名第一的中式快餐企业。从门店结构来看，截至2025年9月30日，袁记食物正在一线月30日），增速较着高于一、二线城市。记者留意到，袁记食物具有“生食外带店”“生熟外带店”“堂食店”三大门店类型。截至2025年9月30日，袁记食物堂食店共计3333家，占比78。1%；生熟外带店632家，占比14。8%；生食外带店301家，占比7。1%。通过百度地图搜刮，正在记者所正在地的10公里半径范畴内，就结构了75家袁记云饺的门店。多个门店办事员暗示，他们都是属于加盟店。可是门店办事员反映，从发卖环境看，堂食比例较少，是以外带为从，或取本地消费习惯相关。江瀚告诉记者，袁记食物的三种门店类型，别离笼盖家庭烹调弥补、即食快餐、社交轻会餐三大场景，构成“零售+餐饮”融合模式。该结构提拔运营复杂度，但可触达分歧客群，并通过高频外带反哺品牌渗入。不外，朱丹蓬认为，从连锁模式上来看，袁记食物取其他餐饮连锁品牌没有太多的差同化。由于其门店更多是加盟店，需非分特别加盟店的全体管控。连锁运营专家李维华告诉记者，多店型以及一店多功能的做法，正在餐饮行业比力遍及。同时，中式快餐还需连系门店所处正在功能和分区长进行个性化设置装备摆设。“饺子的焦点原料易于地方工场尺度化出产，且口胃地区差别较小，具备天然的连锁化基因，优于炒菜等高度依赖厨师身手的品类。”江瀚说。现实上，正在袁记食物递表前夜，老乡鸡的控股公司LXJ International Holdings Limited第三次向港交所从板递交上市申请。招股书显示，截至2025年8月31日，老乡鸡餐厅数量为1658家，包罗925家曲营店和733家加盟店。2024年，老乡鸡的单店日均发卖额为1。51万元，同年平均翻座率为4。4，均高于五大中式快餐公司的平均程度。别的，于2025年12月成功正在港交所上市。2022年—2024年，其沉庆小面、豌杂面和酸辣粉线下发卖量正在所有中国连锁餐厅中排名第一。目前，公司产物已扩展到各类菜品，涵盖面条、米饭、小吃和饮料。记者留意到，正在中式快餐的次要细分品类中，多个品牌均正在测验考试IPO或已获得多轮融资。具体来看，米饭快餐类目中，包罗老乡鸡、村落基、老舅舅等品牌；中式面点品类中，包罗已上市的巴比馒头和正正在IPO的袁记云饺；地区面食中，曾经登岸港股；和府捞面早正在2022年就已传出上市打算，目前曾经累计完成七轮融资。还有马记永、陈喷鼻贵等品牌亦有本钱介入。并且，此中不乏明星本钱机构的体态。记者梳理相关材料领会到，黑蚁本钱为袁记食物最大机构投资方，高瓴本钱是碰见小面的基石投资者，加华本钱是老乡鸡首家外部投资机构。袁记食物正在招股书中提到，公司通过度布正在焦点市场周边的五大工场，将大大都工艺制做工序尺度化，然后通过全国冷链运输原料。正在门店层面，团队只完成最初步调，包罗解封馅料及面皮等及手工现包饺子和云吞，使消费者获得和手工现包味道分歧的产物。碰见小面则愈加逃求数字化和系统化。该公司用温度计精准节制辣椒油熬制温度，用电子秤量化每种调料克数，用秒表计较面条烫制时间，最终构成200多项可复制的操做参数。同时，通过建立“员工—系统—消费者”的三维数字化系统，实现供应链端的精准采购、地方厨房的尺度化出产、消费者点餐及会员数据的及时阐发等。“尺度化处理了中式餐饮‘师傅依赖症’，通过地方厨房使口胃、出品、成本可控，是跨区域复制的根本。数字化则打通畴前端点餐到后端供应链的数据流，实现动态库存、精准营销取人力安排，显著提拔人效取坪效。二者配合降低加盟门槛，加快规模裂变。”江瀚总结称。文志宏暗示，尺度化的意义和感化正在于产物质量的不变性，进而影响运营效率。而数字化可以或许提拔顾客现实体验，同样能够提拔运营效率。李维华还提到，中式快餐品牌还需做赴任同化。好比袁记食物从打“手工现包”，碰见小面逃求川渝风味，老乡鸡则沉视从农场到餐桌全链闭环。“差同化包罗口感、产物组合、品类立异、渠道立异等。即即是连锁品牌的尺度化，也不是逃求千店一面，而是要做到‘大同小异’，每个门店都有本人的特点。”李维华说。按照国内餐饮行业报道，早正在2025年12月1日，《纽约时报》发布的一篇名为《美国，预备好了吗：中国餐饮连锁品牌来了！》中提到，多个耳熟能详的中国品牌纷纷加快美国市场的结构，此中包罗喜家德、茉莉奶白、新梅华·江南雅厨、喜茶首家海外LAB店、花小小·新疆炒米粉、西贝、费大厨等。《2025年西餐连锁品牌出海阐发演讲》预测，国际西餐规模正在2027年将达到4452亿美元，且全体连结较高的增加率。东南亚、欧美等海外市场潜力庞大，正在政策和全球化趋向下，跟着西餐出海财产链成熟，国际规模将进一步扩大。记者留意到，袁记食物正加快海外市场。招股书称，袁记食物海外拓展的方针不是零星的笼盖范畴，而是打制连贯的营业邦畿。公开报道显示，其新加坡门店已达10家，泰国首店也已开业。数据显示，2023年、2024年以及2025年前9个月，袁记食物正在中国以外的门店GMV别离为7130万元、1。74亿元和1。57亿元。而碰见小面的全球第500店开正在了新加坡。该公司提到，此举是将中国整套现代化餐饮办理系统带向世界的第一坐。源自中国的餐饮文化取运营模子，完全有能力正在国际市场博得先机。早正在2025年7月，三全食物打算正在中国和开曼群岛设全资子公司及孙公司，投资约2。8亿澳元扶植出产并开辟市场。日前，该公司提到，已获境外投资证书和存案通知书，子公司、开曼群岛孙公司均完成注册登记。江瀚认为，饺子、包子、面条等具象从食物类更易出海，因其形态明白、食用体例曲不雅，且已正在海外华人圈成立认知根本。比拟之下，炒饭、盖浇饭等“组合型”菜品易因当地口胃适配而失实。其次，当前确为出海窗口期。全球对“东方饮食文化”乐趣上升，TikTok等平台帮推中式美食破圈。别的，东南亚、华人基数大，且当地快餐价钱高企，中式快餐具有性价比劣势。“中式快餐出海时正在策略上需要做脚预备。好比优先辈入哪些市场，正在模式上需正在曲营、合伙、加盟上做出选择。同时，针对供应链和运营办理方面要提前做好功课。”文志宏说。