正在《指南》制定前期，巴中市市场监管局成立度校园食物“餐数库”，包含《学校食堂落实从体义务环境台账》《学校食堂食物及食物原料供应商台账》《学校食物出产运营者信用评级台账》《学校食堂承包运营企业台账》《学校食堂食物平安风险现患台账》《校园食物平安违法案件台账》《宣传指点培训台账》。通过方针导向、问题导向和成果导向准绳，对相关数据进行深度阐发，为《指南》制定供给科学根据。
针对从业人员文化程度差别、操做流程不规范等现实问题，《指南》将环节环节操做尺度提炼为“上岗前六要”“验收五字诀”“备餐供餐八字诀”“食物留样七字诀”等，要肄业校将于各岗亭，确保从业人员易于理解和使用。同时，同一编制从业人员培训课件并印发至全市市场监管和教育系统，强化从业人员营业能力培训。
近日，四川省巴中市市场监管局制定《巴中市学校食堂从业人员食物平安操做指南》（以下简称《指南》）。