正在疫情的不确定性下，连锁面馆行业一度遇冷。2023年，连锁面馆行业有所回暖，和府捞面表示亮眼。“弗若斯特沙利文”发布《中国粉面行业蓝皮书》显示，2023年全国全年粉面消费量达到近万亿的市场规模，此中和府捞面稳居“中式面馆第一品牌”。
不外，“卖面条”的生意也没那么好做。数据显示，2020年-2022年，和府捞面的营收别离为11。07亿元、17。32亿元和14。56亿元，净利润别离为-2。06亿元、-2。11亿元和-2。99亿元，三年累计吃亏超7亿元。
林先平认为，此次“预制菜”的争议给餐饮行业带来了深刻。当下，餐饮工业化、流水线已是不成逆转的现代化成长趋向，餐饮企业利用预制菜并不等同于“没养分、欠好吃、贵”。消费者并非不情愿为预制菜领取溢价，而是需要具有知情权。
盘古智库高级研究员江瀚指出，餐饮的订价素质是品牌、场景取运营成本的分析表现。和府捞面以“书房+摄生面”成立高端抽象，但当消费者发觉仅有面条现煮、汤底取浇头均为预制包时，便呈现了价值取产物现实的严沉断裂。消费者为“现做”“摄生”领取溢价，素质是采办“非工业化”的手工感取信赖。然而地方厨房模式下，袋拆汤料视觉取体验的工业化踪迹，形成感官取认知，减弱高端定位合，累积“被感”，将会品牌信赖根底。
2023年12月22日，李学林称，将来和府捞面将正式加盟，进入“曲营+联营”的运营模式。并给出了具体方针：将来三年，和府捞面将寻求“5000+事业合股人”进行联营，至2026年，打算开设2000多家和府捞面门店。下一个十年，向2万家店的方针迈进。和府捞面的联营门店数量占比已稳步提拔至15%，相较第一季度提拔了5%，取此同时，和府集团会员数冲破3700万，较2024岁首年月的2000万实现快速增加。
正在供应链扶植方面，自2012年起，和府捞面动手打制地方厨房，目前该系统已能支撑数千店的日常运营及全国配送需求。此外，和府捞面通过数字化手段实现了对全国门店的精细化办理。据悉，其正在消息化方面已累计投入亿元，自研HOP数字化系统取和府运营融合，以20亿的标签数据、6000多个数据触点，多店的日常办理和及时数据，提高运营效率和决策科学性。
和府捞面的方针客群次要集中正在有必然消吃力、喜好时髦尝鲜的白领消费群体。但这部门人群对于产物、办事质量也有着更高的要求。
这一场景被后，敏捷正在社交上激发轩然大波，不少人婉言和府捞面价钱昂扬，取其现实利用预制食材的环境严沉不符。
为了找寻新出，2010年，他将目光转向“八棍子撂不着”的食物行业。但已经的创业团队提出否决声音，“从3C品类到食物行业，跨度太大了。”！
另据“蓝鲸旧事”报道，截至2026年1月，和府捞面大约有700多店，此中曲营占大大都，联营门店数量约正在100多家。
2024岁首年月，和府捞面被传将赴港上市，拟筹集1-2亿美元资金，将取华泰国际合做推进上市事宜，还入驻铜锣湾开设了首店。现实上，这并非其初次传出上市动静，早正在2022年就有和府捞面境外上市的传说风闻，但至今仍未有切当进展。
对于吃亏的缘由，做为投资方的ST绝味(603517。SH)曾注释称，一方面是和府捞面处正在扩张期，为占领市场份额加大了营销费用收入；另一方面，近年来受各地管控影响，公司物流及原材料成本大幅添加。
浙大城市学院副传授、中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平称，消费者领取高溢价能否合理，环节看餐饮品牌分析价值能否取价钱婚配，消费者领取含多方面成本。和府捞面等连锁品牌靠地方厨房尺度化，有现性成本取价值支持订价。消费者感觉价钱体验不符，或因“预制”概念、品牌未传送好价值从意，合理溢价需通明沟通且获消费者承认。
江瀚阐发指出，餐饮行业需妥帖处理三大焦点矛盾：一是尺度化取消费体验的均衡，地方厨房模式是规模化的根本，但必需通事后厨通明化等手段保留“可的新颖度”，避免过度尺度化稀释“现制”价值。二是价钱取价值的对齐，品牌正在调整订价策略时，需同步优化产物布局，防止陷入“既要低价又要高端体验”的认知矛盾。三是成立清晰的消息披露尺度，当前“地方厨房不等于预制菜”的说法过于手艺化，应鞭策行业构成消费者易懂的“现制”定义取呈现体例，通过“尺度化运营”取“现场感体验”的分层实现，正在规模取口碑间取得长久均衡。
2024年3月，和府捞面被曝含有“预制菜”。同年5月，据《商报》报道，社交平台上有短视频博从曝出和府捞面利用“科技取狠活”。按照视频内容，和府捞面从汤底、面条、浇头到配菜均是保质期长达一年的料理包，此中慢熬鸡汤配料表长达6行。别的，部门门店工做人员正在操做时间接将料理包放正在滚水里加热，其平安性遭质疑。
天眼查数据显示，和府捞面背后本钱大佬云集，股东中包含腾讯、绝味食物、南通合生汇企业办理股份核心(无限合股)”等多家投资机构。此中，绝味食物做为晚期投资方，次要通过其全资子公司“深圳网聚投资无限义务公司”等从体进行投资，虽经部门减持，目前仍为和府捞面的主要股东之一，占股约4。47%；腾讯同样正在和府捞面股东之列，占股约11。54%。
换而言之，和府捞面描画的将来，不只是通过线下门店间接触达消费者的中式连锁面馆，而是笼盖食材出产、运输和发卖全财产链的供应链企业。
还有一位消费者暗示，2023年6月30日，其正在和府捞面点的一份长命乡黑菜卤肉饭中，发觉一块指甲，并要乞降府捞面赔付订单金额。
据“每日经济旧事”报道，1月7日，有多位消费者反映“客单价正在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋拆，相当于花高价吃预制面”，并称“正在门店能看到后厨堆满塑料袋”。随后，#和府捞面 只要面现煮# 的话题冲上了热搜。对此，和府捞面客服热线回应称，餐品是由地方厨房制做后，不属于预制菜的范畴。
现实上，由“预制菜”激发的争议并非初次呈现。早正在2025年9月，罗永浩的一番吐槽便将西贝卷入“预制菜之争”。西贝从最后“否定利用预制菜”，到后厨后又告急暂停，最终不得不报歉认可沟通不脚。这场持续近一周的风浪，让西贝多年来堆集的消费信赖蒙受沉创。而此次和府捞面的事务，再次凸显出餐饮行业正在工业化转型过程中，取消费者认知之间存正在的庞大鸿沟。
正在此布景下，品牌既要均衡尺度化取消费者，清晰区分地方厨房和预制菜概念，避免消息不合错误称激发信赖危机；又要正在节制成本时兼顾消费体验，通过产物立异取办事升级强化差同化价值；同时行业需加强消费者教育，建立通明供应链沟通机制，让尺度化出产成为质量保障的无力支持，而非负面标签。你吃过和府捞面吗？评论区留言吧。
和府捞面正在2023年才实现扭亏为盈，2024年录得25亿元营收，但同期同店发卖额下滑15%。为应对市场变化，和府捞面于2024年中启动计谋调整，将从力产物价钱下调30%，并引入无机食材，短期内带动客流回升。2025年上半年，其营收达13亿元，并环绕“健康摄生”定位稠密推出跨越百款新品，试图通过高频立异刺激消费。另据其年中计谋大会披露，仅2025年上半年，和府捞面已研发并储蓄了107款新品。
不外，对于“预制菜”的争议，和府捞面并未进行同一回应。公开材料显示，一家名为四川甘旨源的分析调味品出产企业，恰是和府捞面的上逛供应商。该企业次要供给的是菌汤汤底、猪骨汤底、药膳汤料等料包产物。
据“蓝鲸旧事”报道，和府捞面一度摸索过暖锅、小酒、咖啡等营业，但大多拓展承压，好比“和府小面小酒”目前仅有3店。官网显示其现今保留的子品牌为：阿兰家牛肉面、和府大师面、和府抵家(鲜煮面、杯面等零售产物)。此中，阿兰家强调面条“手工现制”；大师面则以“每日现熬”为焦点。
按照绝味食物2025年半年报，其对和府捞面的持久股权投资期初价值约为1。15亿元，演讲期内计提了约116万元的减值预备，期末账面价值约为1。13亿元。
早正在2021年7月，和府捞面“老鼠门”，有一顾客正在用餐区的桌子下方发觉一只死老鼠，随后伙计用一次性手套捡起来从用餐区递到后厨丢掉。最终，涉事门店闭店整改。
现实上，此次争议的焦点正在于，消费者破费三四十元采办一碗面，却发觉其汤包和浇头竟是预制产物，取此同时，和府捞面一曲以来鼎力宣传的“摄生汤”“摄生面”，也正在无形之中了消费者，使得大师对其“高价低质、”的做法发生不满。
虽然有了明白的定义，但目前国度层面尚未出台餐饮行业强制标注预制菜的相关法令律例。正在此布景下，消费者往往难以晓得所消费的菜品能否为预制菜。不外，目前，江苏省曾经率先立法要求餐饮环节预制菜，已有品牌起头响应这一行动。
但李学林的方针从来都不单单是“卖面条”，李学林曾说：“我们不是正在一个阶段谋成长，而是正在大周期里做全球化的品牌”。
另据“本网财经”报道，2023年曾有和府捞面内部员工爆料称：“和陈喷鼻贵、马记永纷歧样，和府捞面的门店是没有拉面师傅和厨师的。面是工场里出来的，浇头根基也是预制的，只需要加热，汤则是料理包加水兑出来的。”。
24年前，中国江苏的一个小伙儿正在南通做手机零售生意，一干就是10年，生意风生水起之时，他灵敏地察觉到手机零售行业合作趋于白热化。
正在黑猫赞扬上，有消费者暗示“2023年11月30日，正在永丰悦界店和伴侣吃完和府捞面的肥肠面后，上吐下泻。吃的时候，感受面条很是硬。”。
2024年3月，市场监管总局发布通知明白了预制菜的定义为：“以一种或多种食用农产物及其成品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴。”。
和府捞面是中国餐饮独角兽企业，2012年，江苏和府餐饮办理无限公司成立，2013。和府捞面的第一店正在江苏如皋开业。已正在全国80座城市开设600余店。2021年，和府捞面融到了8亿元的E轮融资，创下面食餐饮行业的融资记载，不外，自2022年后，和府捞面便没有了融资动态。
和府捞面加盟，跟着开店速度的进一步加速，对其办理程度也是一个挑和。中国企业本钱联盟副理事长柏文喜暗示，加盟也可能带来品控方面的问题，由于加盟商可能没有脚够的经验和专业学问来产物的质量和口胃。为了确保品控，和府捞面需要制定严酷的尺度和培训打算，并对加盟商进行严酷的筛选和监视。
“中式快餐取西式快餐比拟，受限于复杂制做过程和非尺度化工艺，市场集中度较低。”他给出来由，并“卖面条”！这个拍板人，就是现在和府捞面的创始人李学林。
据《山东商报》报道，1月7日，记者正在济南和府捞面门店的操做区发觉，除了夺目的煮面炉，最惹人瞩目的是多个贴有代码标识的预制食材包拆袋。工做人员将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和实空浇头包进行组合……菜品从拆封、加热到组合出餐，全程利用预包拆食材。
正在新的市场下，品牌定位该若何调整，成为摆正在李学林面前的主要课题。为此，和府捞面也正在不竭测验考试聚焦细分范畴做为新的增加点。